viernes, 20 de septiembre de 2013

PREGUNTAS MAS FRECUENTES SOBRE EL AGAR-AGAR

Para los que queraís saber más sobre este increible ingrediente, pinchar aqui. En este link encontrareis las preguntas más frecuentes (FAQ) sobre el agar-agar. Hemos hecho un recopilatorio de todas aquellas consultas que nos habeís formulado durante estos últimos años. Esperamos os sea útil. 
¡¡Buen fin de semana a todos y a seguir cocinando con Pronagar!!   

miércoles, 26 de junio de 2013

TALLERES GRATUITOS DE COCINA CON AGAR AGAR

Pronagar, con la colaboración de El Granero Integral, organiza talleres gratuitos de cocina con agar agar en herbolarios, tiendas de dietética y de productos ecológicos. En ellos enseñamos lo fácil y rápido que podemos preparar gelatinas, salsas, mermeladas, etc. utilizando Pronagar. Una manera diferente y divertida de preparar platos con frutas y verduras  para los niños, enriqueciéndolos además, con todos los beneficios de la fibra y minerales que aporta el agar agar.
 
Las plazas son limitadas, por lo que los interesados debéis poneros en contacto con los centros donde se organizan los talleres:
 






Empezamos el viernes 28 de junio en AlerVita Valladolid...

... y el miércoles 3 de julio en el herbolario Kanuka en Madrid

jueves, 9 de mayo de 2013

Temporada de fresas

Estamos en plena temporada de fresas y las podemos encontrar en tiendas y mercados en su punto y a buen precio, especialmente cuando se compran en cajas. A continuación os ofrecemos información interesante de esta deliciosa fruta y en los próximos días colgaremos diferentes recetas para que podáis aprovechar al máximo la temporada...
 
La fresa es originaria de los bosques silvestres de Europa y América, por este motivo muchos la incluyen dentro del grupo de las frutas del bosque.
 
En España, la provincia de Huelva goza de reconocimiento mundial en el cultivo de esta fruta y su producción representa el 65% del volumen nacional. También la comarca del Maresme en Barcelona y la zona de Valencia y Extremadura son otras regiones nacionales con importantes fresales.

Existen innumerables tipos de fresa, entre las más destacadas encontramos la fresa europea y la americana, ésta última de mayor tamaño, pero menos dulce y sabrosa. Como curiosidad es la única fruta que contiene las semillas en el exterior.

La mejor temporada para comprar fresas va de marzo a julio y resulta un alimento excelente para las dietas de adelgazamiento por su alto contenido en agua (85%) y su bajo aporte calórico, de hecho una taza de fresas contiene sólo 55 calorías. Su principal beneficio es la vitamina C, una potente sustancia antioxidante que además de fortalecer el sistema inmunológico, ayuda a frenar algunos agentes cancerígenos.

La fresa resulta muy versátil en la cocina, sobretodo en la repostería casera, ya que se pueden hacer muchas recetas con fresas que no requieren mucha complejidad como mermeladas, gelatinas, tartas, helados, etc. Estad pendientes, en breve os ofreceremos recetas fáciles y sabrosas combinando todas las propiedades de las fresas y el agar-agar.

martes, 7 de mayo de 2013

Paté de Setas

Hace unas semanas os dábamos la receta de un exquisito paté de pimiento rojo asado, ahora lo podéis combinar con este sabroso paté de setas.
 
Ingredientes:
- 4 Setas shitake
- 250 gr de champiñones o cualquier otra seta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 100 ml de agua
- 3 gr de Pronagar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y Pimienta blanca
 
Elaboración:
Rehidratar las setas shitake en 100ml de agua durante aproximadamente media hora. Reservar el líquido.
Lavar las setas. Cortar la cebolla, el ajo y todas las setas y saltear con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Calentar en un cazo el líquido en el que hemos rehidratado las setas shitake y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. y retirar del fuego para que temple un poco.
Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una pasta homogénea.
Salpimentar al gusto.
Dejar enfriar antes de servir.
 

Cuando no es para niños, añadir un poco de Oporto al paté de setas.
 

martes, 16 de abril de 2013

Chocolate con la mitad de grasa usando agar-agar

El chocolate común logra su textura suave y aterciopelada a partir de una emulsión de glóbulos de grasa suspendidos dentro de los sólidos de cacao. Es por eso por lo que hasta ahora, los chocolates bajos en grasa no han disfrutado del favor de los consumidores, ya que su textura se alteraba. Ahora, científicos de la universidad de Warwick (Inglaterra) han desarrollado una formula de chocolate en la que usando agar-agar, logran sustituir por otros líquidos buena parte del contenido de grasa y de azucar, eso sí, sin perder como hasta ahora la textura suave del chocolate tradicional.



Podéis encotrar información más detallada en los siguientes artículos de elcomercio.com y bbc.co.uk