viernes, 28 de octubre de 2011

Decora tus postres con perlas de fresa

Con Pronagar obtendremos de forma sencilla y práctica esferificaciones. En esta recesta te enseñamos como hacerlas a base de fresas, pero se pueden hacer de muchos sabores, tanto dulce como salado.
Con ayuda de un cuentagotas o mejor una pequeña jeringuilla que cargamos de líquido y con sumo cuidado y mucho pulso vertemos delicadamente gota a gota el contenido sobre una fuente preparada con el aceite.

El resultado son unas preciosas perlas de agar-agar que sorprenderán a cualquier comensal.


lunes, 24 de octubre de 2011

Dulce de membrillo




Ingredientes:
2 kg de membrillo
1 kg de azúcar
4 g de Pronagar (1 sobre)
agua



Elaboración:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan. Se pesa el membrillo cocido y se añade el azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada, finalmente en los 2 últimos minutos se añade Pronagar en forma de lluvia y se deja cocer dos o tres minutos. Por último poner en moldes y se deja enfriar.

viernes, 14 de octubre de 2011

Talleres en Biocultura Madrid



La 27ª edición de Biocultura, feria de productos ecológicos y consumo responsable, tendrá lugar por primera vez en el recinto de IFEMA en Madrid, entre los días 3 y 6 de noviembre. Esperamos tu visita al stand de Pronagar nº6 del pabellón 6.
Este año Pronagar ha organizado dos talleres prácticos de cocina con agar-agar, el viernes 4 a las 14:30 h en la sala S-15 del pabellón 6 y el domingo 6 a las 14:00 h en la sala Show Cooking. Todos los asistentes recibirán una muestra gratuita de un sobre de 4 g Pronagar.

Descárgate aquí la guía completa de actividades de Biocultura.

Cuajado de melocotón


Ingredientes:
Caramelo
500 g de melocotones en almíbar
300 g de queso mascarpone*
8 bizcochos de soletilla
4 g Pronagar (1 sobre)

Elaboración:
Echar el caramelo en un molde.Triturar los melocotones y calentar el jugo de su almíbar, cuando rompa a hervir añadir Pronagar. Dejar hervir 1 minuto.Mezclar todo ello, y con movimientos envolventes ir agregando el queso. En el molde formar capas alternando los bizcochos y el cuajado.Dejar en la nevera al menos 1 hora antes de desmoldar.
*Podemos sustituir el queso por 4 yogures griegos.