martes, 19 de junio de 2012

SalAIA se consolida como único salón español dedicado a las alergias e intolerancias alimentarias


El salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias, cerró sus puertas el sábado noche con un balance positivo por parte de la organización, que ha consolidado esta cita como el único salón español del ámbito de la alimentación, especializado en alergias e intolerancias alimentarias. Pese al clima económico, SalAIA ha logrado elevar un 42 por ciento el número de expositores, mientras que el número de visitantes ha crecido un 15 por ciento.

Durante tres días, Pronagar estuvo con un stand en el Palacio de Congresos de la Castellana de Madrid ofreciendo información sobre el agar-agar. Un producto versátil que permite a celiacos y/o intolerantes disfrutar de un sin fin de recetas tanto dulces como saladas para sustituir alimentos como harinas, huevos, lactosa, azúcar... Preparar la tradicional tortilla de patata o un flan casero sin usar huevo. Espesar salsas y guisos sin tener que emplear harinas o de preparar a los niños celiacos una gran variedad de postres. Otra posibilidad es reducir hasta un 50% la ingesta de azúcar, en la confección de mermeladas o membrillos gracias a su capacidad de cuajar preparaciones.

jueves, 7 de junio de 2012

Dúo de chocolate con horchata

INGREDIENTES

- 100 ml de nata para montar 
- 250 ml de horchata
- 50 g de azúcar
- 50 g de queso crema
- 1cucharadita de Pronagar en polvo
- 50 g de chocolate oscuro
- 50 g de chocolate blanco

PREPARACIÓN

Poner la nata, la leche, el azúcar y la horchata en un cazo y calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir, añadir el Pronagar en forma de lluvia y remover bien.
Dividir la mezcla en 2 cazos. Trocear el chocolate e incorporar un tipo de chocolate a cada uno. Bajar el  fuego y dejar que se termine de disolver
Incorporar a continuación la mitad del queso a cada mezcla y remover hasta conseguir una masa homogénea y espesa.
Verter las mezclas en los vasos, dejar templar  y guardar en la nevera durante mínimo 3-4 horas.

Receta de Agar Dulce Agar

miércoles, 6 de junio de 2012

Gazpacho SIN pan

Ingredientes

   Tomates rojos maduros: 800 gramos
   Pimientos verdes: 2 unidades
   Diente de ajo: 1 de pelado
   Pepino: 1 pequeño
   Aceite de oliva virgen: 1 DL.
   Vinagre: 4 cucharadas soperas
   Agua: 300 ml
   Sal: 1 pellizco
   Pronagar: 2gr.
 

Preparación:

Hervir el agua con 2g. de Pronagar durante 4 minutos y dejar atemperar.  Lavar los tomates, el pepino y los pimientos. Una vez limpios cortas en trocitos y pasar por la batidora.
  
Cuando las verduras están batidas, añadir un diente de ajo previamente pelado y batir nuevamente.
 
A continuación incorporamos el agua con Pronagar, la sal, el vinagre, y el aceite. Volver a batir todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea. Se puede añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.
 
Guardar el gazpacho en la nevera, se pueden añadir algunos cubitos de hielo.
 
Servir bien frío en vasos o copas.